{Brownkies}

Ingredientes:

Para la base de cookie con chips de chocolate:

• 150 g de mantequilla fría, cortada en cuadraditos
• 200 g de harina normal
• 80 g de azúcar moreno
• 1/2 cucharadita de sal
• 125 g de gotas de chocolate
Para el brownie:

• 200 gr de chocolate para fundir
• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 3 huevos
• 200 gr azúcar
• 125 gr de harina
• 3 cucharadas de cacao puro en polvo (tipo Valor)
• 1 pizca de sal
Para la cobertura de chocolate instantánea del helado:

• 100 g de chocolate para fundir
• 50 g de manteca de cacao También la podéis encontrar aquí (es la que yo usé, de hecho)

Preparación:

1. Comenzamos precalentando el horno a 180 ºC y preparando los moldes que vayamos a usar, bien forrándolos con papel de hornear, bien untándolos con mantequilla. Si vais a usar las mini cocottes tipo Le Creuset, necesitaréis 6 en total.
2. A continuación, seguimos preparando la base de galleta. Ponemos todos los ingredientes en un bol, salvo los chips de chocolate, y mezclamos con las manos, o usando un robot de cocina, hasta lograr que se amalgamen los ingredientes formando una masa homogénea. Agregamos los chips de chocolate, procurando que queden bien distribuidos por la masa. Repartimos la masa de galleta entre nuestros moldes, apretamos con las manos, y alisamos la superficie con el dorso de una cuchara. Reservamos la masa de cookie en el frigorífico mientras que continuamos con la receta
3. Seguimos preparando la masa de brownie. Para ello, en un bol ponemos la mantequilla y el chocolate y los fundimos en el microondas, programando de 30 en 30 segundos. Removemos la mezcla hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. En otro bol, batimos los huevos con el azúcar, hasta que estén bien mezclados. Añadimos el chocolate y la mantequilla a los huevos y el azúcar, removemos. Agregamos la harina, el cacao y la sal, y mezclamos un poco más hasta que estén bien integrados. Vertemos la masa de brownie sobre los moldes con masa de galleta que teníamos reservados, y horneamos unos 20 minutos si nos gusta una textura un poco cruda dentro del brownie, como en las fotos. Si no, 25 minutos. Sacamos del horno, y dejamos enfriar. En este punto, podemos congelarlos si los vamos a consumir otro día
4. Preparamos ahora la cobertura crujiente de chocolate que irá sobre el helado. Para ello, troceamos el chocolate, y lo fundimos en el microondas junto con la manteca de cacao, programando de 30 en 30 segudos. Cuando esté casi totalmente fundido, terminamos de fundir fuera del microondas, veréis que tiene una textura muy líquida, Lo dejamos templar unos minutos, mientras que colocamos una bola de helado sobre cada brownkie. Vertemos la cobertura de chocolate sobre la bola de helado, se solidificará instantáneamente. La cobertura que sobre, podemos conservarla en el frigorífico dentro de un biberón de cocina. Cuando vayamos a usarla, quitamos el tapón y calentamos unos 30 seg en el microondas, y ya estará lista de nuevo para usar.
NOTAS: Para descongelar los brownkies si hemos optado por congelarlos, podemos dejarlos a temperatura ambiente un par de horas, o calentarlos 30 segundos en el microondas. También podemos calentarlos una vez descongelados unos minutos en el horno, si queremos tomarlos calentitos. Como es una receta que puede ir al horno, al congelador, y al microondas, os recomiendo usar moldes de un gres de calidad, ya me ha ocurrido alguna vez que al meter una bandeja en el horno después de estar en el congelador, se me raja por la mitad, no todos las cerámicas de gres están bien preparadas para soportar horno, micro y congelador. Si queréis preparar una receta de helado casero de vainilla, la tenéis aquí

Preparación: 25 min
Cocción: 20 min

Raciones: 12 personas (6 mini cocottes)

Valoración: ★★★★★ 1 Valoración media 5

{Cupcakes de Pascua}

Ingredientes

Para los cupcakes de chocolate blanco (receta de Cupcakes and Fairy Cakes, Women’s Weekly):

• 125 g de mantequilla, en trozos
• 100 g de chocolate blanco, en trozos
• 150 g de azúcar moreno
• 90 g de golden syrup Puede sustituirse por miel, aunque variará el sabor
• 160 ml de leche
• 150 g de harina
• 50 g de harina bizcochona
• 1 huevo
Para decorar:

• 12 cucharaditas de nutella
• 100 g de chocolate negro
• 36 huevos de chocolate blanco (o peladillas)
• rotulador comestible negro
• 20 g de chocolate blanco teñido de amarillo, glasa teñida de amarillo, o candy melts amarillos

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 170º C y ponemos cápsulas de papel un molde rígido para cucpakes con 12 huecos
2. Mezclamos chocolate, golden syrup, leche, mantequilla y azúcar en un cazo, lo ponemos a fuego bajo, removiendo sin cesar hasta que estén integrados. Retiramos del fuego y dejamos enfriar 15 minutos.
3. Pasado este tiempo, agregamos las harinas, y removemos
4. Añadimos el huevo, y mezclamos bien
5. Repartimos la masa entre 12 moldes de magdalena, llenándolos hasta la mitad aproximadamente (es una masa bastante líquida)
6. Horneamos unos 20 minutos, y dejamos enfriar sobre una rejilla
7. Para decorarlos, comenzamos preparando los pollitos. Con la punta de una brocheta de madera, cogemos un poquito de glasa o chocolate, apoyamos en el huevo y retiramos, para hacer el pico. Dibujamos los ojos con un rotulador. Dejamos secar (con glasa tarda unos minutos, con chocolate o candy melts un poco más, salvo que los metamos en el frigorífico). Una vez listos los “pollitos”, extendemos una cucharadita de nutella sobre cada cupcake. Rallamos el chocolate, con un cuchillo afilado, y lo espolvoreamos por encima de cada cupcake para formar un nido. Colocamos 3 huevopollitos en cada cupcake. A disfrutar!
8. NOTA: Harina bizcochona es harina que lleva levadura química incorporada. Si no tenéis, usad 200 g de harina normal en total (150+50) y poned una puntita de levadura química (unos 2 g)

Preparación: 40 min
Cocción: 20 min

Raciones:12

Valoración: ★★★★★ 1 Valoración media 5

{Galletas de zanahoria}

Ingredientes:

Para la masa de galletas:

• 225 g de mantequilla, fría, cortada en cuadraditos
• 225 g de azúcar
• 330 g de harina
• 100 g de zanahoria, rallada muy finamente, o triturada
• 1 cucharadita (Tamaño té) de canela en polvo
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de clavo, cardamomo y jengibre en polvo (opcional)
Para el relleno:

• 150 g de queso crema, tipo philadelphia, a temperatura ambiente
• 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
• 100 g de azúcar glass

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º C
2. Mezclamos todos los ingredientes con los dedos, y vamos amasando hasta formar una bola compacta (En Thermomix, programamos 15 seg. velocidad 6)
3. Dividimos la masa en dos partes, y estiramos cada una de ellas entre dos papeles de hornear, con ayuda de un rodillo, hasta dejar la masa de un grosor de 0.5 cm
4. Cortamos las galletas con un cortapastas, y las vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cuando estén todas listas, llevamos al congelador 15 minutos, o al frigorífico un par de horas (de esta manera, las galletas conservan mejor la forma al hornearse)
5. Horneamos unos 10-15 minutos, y dejamos enfriar sobre una rejilla
6. Preparamos el relleno, batiendo con un batidor de varillas todos los ingredientes, hasta obtener una masa blanquecina y esponjosa. Para rellenar las galletas, ponemos una pequeña cantidad de relleno en el centro de una galleta, colocamos otra galleta encima y presionamos ligeramente.
7. NOTA: La decoración es preparada, la compré en Enjuliana.com, pero ya no los envían online porque son delicados y se rompen. La zanahoria está pegada con un poco de glasa (azúcar glass mezclada con clara de huevo). Podéis preparar las zanahorias con fondant, o mazapán, como hice en la tarta de zanahorias

Preparación: 10 min
Cocción: 15 min

Raciones:12 galletas dobles

Valoración: ★★★★★ 1 Valoración media 5

{Tarta helada de chocolate y vainilla}

Preparación: 20 minutos
Cocción: 40 min

Raciones: 12-16

Valoración 5 sobre 1

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 200 gr. de harina
• 300 gr azúcar
• 90 gr. de cacao puro en polvo
• 1 cucharadita de levadura química, tipo Royal
• 1 pizca de sal
• 2 huevos
• 200 ml de buttermilk (o 200 ml de leche más una cucharada de vinagre, que es lo que yo puse)
• 125 g de mantequilla fundida
• 200 ml de café recién hecho (o un vaso de agua caliente, y un sobre de descafeinado soluble, que es lo que yo puse)
Para el relleno:

• 1 l de helado de vainilla
Para la cobertura:

• 200 ml de nata para montar
• 50 g de mantequilla
• 250 g de chocolate para fundir (Nestlé Postres)
• almendra en granillo

Preparación

1. Vamos a comenzar precalentando el horno a 180 º C, y preparando dos moldes redondos de 20 a 22 cm aproximadamente, con spray antiadherente, o untándolos con mantequilla y espolvoreándolos con harina. Si no tenemos buttermilk, antes de empezar con la receta, mezclamos 1 cucharada de vinagre y 200 ml de leche, y lo dejamos reposar 5 o 10 minutos hasta que tenga apariencia de leche cortada
2. Mezclamos los ingredientes secos: harina, azúcar, cacao, levadura química, y sal
3. Añadimos los huevos batidos, el buttermilk, la mantequilla fundida y mezclamos bien.
4. Cuando esté todo integrado, agregamos el café, y mezclamos de nuevo. Va a quedar una masa muy líquida de bizcocho, parece chocolate caliente en lugar de masa de bizcocho. No uséis moldes desmontables, se saldrá por los cierres
5. Repartimos la mezcla entre los dos moldes, y horneamos unos 20-25 minutos
6. Sacamos del horno, dejamos reposar 15 minutos en el molde, y desmoldamos, dejando enfriar totalmente antes de seguir con la receta. El bizcocho encoge al enfriarse (de 22 cm, pasaron a 20 cm en mi caso)
7. Sacamos el helado unos minutos antes para que esté manejable. Cogemos un molde desmontable alto del tamaño de nuestros bizcochos, y ponemos una base de papel de hornear, para que luego sea más fácil desmoldarlo.
8. Ponemos una base de bizcocho, repartimos el helado de vainilla por encima, y cerramos con otra capa de bizcocho. Llevamos al congelador, y dejamos preferiblemente de un día para otro
9. Al día siguiente, preparamos la cobertura de chocolate. Para ello, hervimos la nata, retiramos del fuego y agregamos el chocolate troceado y la mantequilla. Dejamos reposar unos minutos, y removemos hasta obtener una crema homogénea
10. Sacamos la tarta del congelador, la colocamos sobre una rejilla, y vertemos sobre ella la cobertura de chocolate. Espolvoreamos un poco de granillo de almendra, y llevamos de nuevo al congelador hasta que la vayamos a consumir